中新網(wǎng)廣東新聞12月28日電　(記者 許青青) 記者28日獲悉，廣州市輕工技師學(xué)院攜手南沙大酒店廚師團(tuán)隊(duì)經(jīng)過半年余的努力，共同研發(fā)出南沙“疍家宴”。

　　據(jù)介紹，南沙“疍家宴”的菜品植根于南沙飲食文化，共18個(gè)菜品，如云端藕遇、灘涂什魚豆腐湯、清蒸金邊金古魚、蕉門紅番薯酥、金絲姜蓉葵花雞、花雕芙蓉蒸南沙青蟹等。

　　其中“云端藕遇”菜，將口感松粉、藕香濃郁的南沙國(guó)出產(chǎn)的家地理標(biāo)志產(chǎn)品“新墾蓮藕”入菜，加以糯米搭配制成妙品，是老幼婦孺、體弱多病者的滋補(bǔ)家珍。

　　“花雕芙蓉蒸南沙青蟹”菜，是將肉質(zhì)鮮美、香中帶甘甜，有“蟹中茅臺(tái)”之稱的南沙青蟹搭配蛋黃花雕酒蒸，菜品出鍋后，酒的香與蟹的鮮美相互交融，香氣四溢。

　　“傳統(tǒng)疍家臘味飯”是南沙“疍家宴”的主食，將大米經(jīng)過泡、晾干、清蒸等多種工序，加上南沙疍家特制的臘味，米香濃郁，口感軟綿Q彈，具有超乎尋常的味覺體驗(yàn)。

　　據(jù)了解，該校是廣東省級(jí)粵菜師傅培訓(xùn)基地和嶺南文化傳承基地，南沙“疍家宴”是該校助力研發(fā)白云區(qū)米崗村“火龍果宴”、英德“茶宴”以及瑤族“長(zhǎng)桌宴”后的又一成功嘗試。(完)