粵黔攜手研發(fā)叢毛紅曲菌新發(fā)酵技術(shù) 為紅曲量產(chǎn)提供新思路

http://www.gd.chinanews.com    2022年12月12日 12:25     來源：中新網(wǎng)廣東

科技成果評(píng)價(jià)現(xiàn)場。 作者 蘇東陽 　　中新網(wǎng)廣東新聞12月10日電 (王堅(jiān) 蘇東陽)叢毛紅曲菌(Monascus pilosus)古代稱丹曲，是以紅曲霉發(fā)酵制備而成的紅曲米。作為我國流傳至今的傳統(tǒng)中藥和食品，紅曲廣泛用于作食品著色劑、調(diào)味劑、紅腐乳制造原料、肉類保存劑和藥物。日前，粵黔兩地共同研發(fā)了對叢毛紅曲菌的新發(fā)酵技術(shù)，有效解決了國內(nèi)外以往紅曲菌固態(tài)培養(yǎng)過程周期長、易污染、工藝復(fù)雜等問題。 　　來自華南理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣州中醫(yī)藥大學(xué)、廣州醫(yī)科大學(xué)、廣州市食品檢驗(yàn)所的5位專家組9日在廣州對“叢毛紅曲菌(Monascus pilosus)固態(tài)發(fā)酵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)價(jià)，該項(xiàng)目通過由廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)組織的科技成果評(píng)價(jià)。 　　據(jù)介紹，此次通過評(píng)價(jià)的“叢毛紅曲菌固態(tài)發(fā)酵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目由廣東省真紅生物科技有限公司與貴州省食品發(fā)酵研發(fā)中心共同完成，通過對藥食同源多糖紅曲現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵技術(shù)的基礎(chǔ)理論和關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)，有效解決了國內(nèi)外以往紅曲菌固態(tài)培養(yǎng)過程周期長、易污染、工藝復(fù)雜等問題。項(xiàng)目成果已在興之谷、美卡素、惠廣福等企業(yè)得到應(yīng)用，市場前景良好。 　　當(dāng)天，專家組成的評(píng)價(jià)組，經(jīng)過相關(guān)評(píng)審，同意該項(xiàng)目通過科技成果評(píng)價(jià)。一致認(rèn)為，該項(xiàng)目優(yōu)化了叢毛紅曲菌發(fā)酵種子液的液態(tài)發(fā)酵制備工藝，進(jìn)一步優(yōu)化了固態(tài)發(fā)酵條件，降低了真菌毒素(桔霉素)和處方藥物(洛伐他汀)的含量。 　　據(jù)介紹，科研人員通過對叢毛紅曲菌固態(tài)發(fā)酵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化，形成了基于完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的一站式、大批量、潔凈級(jí)純種培養(yǎng)固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了取代傳統(tǒng)的手工操作模式，制備過程無污染、質(zhì)量穩(wěn)定性高，適宜規(guī)�；�生產(chǎn)�！岸嗵羌t曲”與“色素紅曲”和“他汀紅曲”有著本質(zhì)上的區(qū)別，富含“真菌多糖”和“真菌蛋白”等活性物質(zhì)，而不含“真菌毒素”和“洛伐他汀”等有害成分。 　　據(jù)了解，該項(xiàng)目成果解決了紅曲大量產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的技術(shù)難題，采用一站式、大批量、潔凈級(jí)純種培養(yǎng)現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵設(shè)備及技術(shù)，可引導(dǎo)新型谷物生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)業(yè)，將普通糧食轉(zhuǎn)化為功能性、營養(yǎng)性高級(jí)谷類食物，大幅提高谷類的附加值，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，提高和穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。(完)

[編輯：方偉彬]

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