 圖為歐洲豬肉品鑒會現(xiàn)場。 作者 主辦方 供圖
中新網(wǎng)廣東新聞8月14日電 (朱族英)由歐盟委員會和愛爾蘭食品局共同贊助支持的歐洲豬肉品鑒會12日舉辦�；顒赢�(dāng)天，深圳福田香格里拉酒店中餐行政總廚董玉振以歐洲愛爾蘭豬肉為原材料，現(xiàn)場演繹三道豬肉創(chuàng)意菜肴的烹飪過程，并介紹歐洲愛爾蘭豬肉的高品質(zhì)特點(diǎn)。 愛爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文介紹，“歐洲豬禽肉項(xiàng)目”始終堅(jiān)持建立和提高歐盟在安全和高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品輸出方面的良好信譽(yù)，幫助歐洲豬肉和禽肉出口商成為可信賴的貿(mào)易合作伙伴。“去年，我們生產(chǎn)了30多萬噸豬肉，80%以上出口，中國是最大的出口目的國�！� 董玉振分別以歐洲愛爾蘭豬戰(zhàn)斧、歐洲愛爾蘭豬手、歐洲愛爾蘭豬西冷三個部位為原材料，采用融合烹飪技法，在傳承經(jīng)典廚藝和食材新鮮的同時，將創(chuàng)新概念蘊(yùn)藏其中，進(jìn)行歐洲愛爾蘭豬戰(zhàn)斧海派三蔥焅佐紅酒雪梨、鹵水歐洲愛爾蘭豬手佐燒椒貢菜醬、菊花炸歐洲愛爾蘭豬西冷糖醋烹三道創(chuàng)意料理烹飪。 “歐洲愛爾蘭豬戰(zhàn)斧這道菜需要通過改刀用小錘敲松兩面肉質(zhì)，拍生粉后炸香。鍋內(nèi)放油爆香三蔥后加入豬戰(zhàn)斧及調(diào)味料，小火燒半小時后大火收汁、裝盤，配以于紅酒冰糖中煮透放涼的雪梨及紅酒一起食用，風(fēng)味十足�！倍裾裾f。 據(jù)悉，2020年，愛爾蘭出口約24萬噸豬肉，價值近5.6億歐元。其中，近2億歐元豬肉產(chǎn)品出口至中國。(完) |
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